El Café

Una simple introducción al mundo del café para quien le interese o le resulte interesante


Tipos de Café:
Existen muchos tipos de café en función de la variedad de cafeto de que se trate, el "arábica", el "robusta"  son los mas conocidos y representan practicamente el 100% del café que se produce:


Café arábica (Coffea arábica):
Originaria de Abyssinia, actualmente Etiopía, la arábica es una de las especies mas antiguas de café. Crece en mesetas o en montañas dentro de las regiones situadas entre los 700 y 2,000 metros, en zonas intertropicales, sobretodo en Latinoamerica, America Central y en algunos paises de África. Relativamente frágil.  A este tipo de café le gusta un clima tropical (temperatura optima entre 17 y 23ºC).La arábica representa los ¾ de la produccion mundial.  Es un café apreciado por sus calidades aromáticas y por la finesa de su sabor.  

Se cultiva en América Central, Sudamérica y en países africanos como Etiopía, Tanzania y Kenia. 

Los frutos son redondos, suaves, levemente agrios, color achocolatado, de corteza lisa e intenso perfume. Tienen dentro dos granos de café enfrentados por su cara plana. 

El contenido en cafeína del grano es relativamente bajo, entre un 0,9% y un 1,5%.

Café robusta (coffea canephora):

El café "canephora robusta" fue descubierto en el Congo Belga (actualmente Zaire) a finales del siglo XIX.  Crecía en un estado salvaje en los bosques de la zona tropical africana.  Hoy en día se cultiva sobretodo en Africa pero también en India, Indonesia, Madagascar, Brasil y Filipinas.  La robusta crece en planicies y le gusta el clima tropical húmedo. 
La robusta crece con mayor rapidez que la arábica.  Mas vigorosa (de ahi su nombre de “robusta”), resiste mejor a las enfermedades.

El café robusta se considera de menor calidad, produce una bebida con poco aroma y sabor, y mucho cuerpo.

Los granos también redondos, pero menos perfumados y más picantes y astringentes. El café Robusta crece en África Central, el sur este de Asia y algunas partes de Sudamérica. 

Considerado en la industria como menos sabroso y aromático que el Arábica, es muy usado en la elaboración de café instantáneo y otros cafés más baratos. 
Produce una taza con el doble de cafeína que el Arábica (entre un 2% y un 4,5%) y con mayor acidez. 

CAFÉ "CARACOLILLO":

No es un variedad del arbusto, sino un grano defectuoso que se desarrolla en los extremos de las ramas, al no conseguir la sabia necesaria para su crecimiento normal.  Es un grano que crece sobre sí mismo.  Es muy apreciado por su paladar maduro y afrutado, al ser un café que recibe toda la luz solar y el agua de la lluvia.

El caracolillo es un tipo de grano de café . Normalmente, el fruto de la planta de café se desarrolla como dos mitades de grano dentro de una cereza, pero a veces sólo una de las dos semillas se fertiliza y la cereza contiene un solo grano mas pequeño y redondo que los demás.