Salmón al horno con verduras (fácil, muy fácil)

Ingredientes:

• 4 rodajas de salmón (para 4 personas)
• Ensaladilla rusa congelada
• Papel de aluminio
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

Preparación:

Bueno, esta comida es ultrarrápida y es ideal para cuando no tenemos ganas de trabajar mucho, por no decir nada.

Pues alla vamos, tomamos un rectángulo de papel de aluminio de unos 20 a 25 cm de largo, ponemos en el centro una rodaja de salmón, le ponemos una pizca de sal y otra de pimienta, agregamos por encima y a los lados una ración de ensaladilla rusa congelada, rociamos con un chorrito de aceite de oliva, ponemos una pizca mas de sal y cerramos el papel de aluminio haciendo un bonito paquete sellado.

Yo aconsejo una vez hecho el paquetito, poner un segundo papel de aluminio para que  nos quede bien cerrado.

Ponemos nuestros paquetitos en la bandeja del horno y lo llevamos al horno precalentado a 180 grados unos 35 a 40 minutos. (podeis ir espiando a ver como va)

Si quereis, se le puede agregar también un huevo encima de la ensaladilla rusa, en este caso tendreis que ir con más cuidado a la hora de cerrar el paquete para no aplastar el huevo.

Una vez pasado el tiempo, lo retiramos del horno, lo llevamos a un plato y lo podemos comer acompañado con un poco de mayonesa y listo nuestro "salmón al horno con ensaladilla rusa".

Como vemos es rápido, sencillo y limpio (no ensuciamos ni la bandeja del horno).

Que los disfruten.

Doradas al horno con tomate

Ingredientes:

• 1 kg. de cebollas
• 6 ó 7 dientes de ajo
• 1 kg de tomates
• 3doradas enteras (aprox. 1 kg)
• oregano, sal, pimienta y aceite de oliva
  

Preparación:

Pelamos las cebollas, las cortamos finas, ponemos un poco de aceite en la bandeja del horno y disponemos las cebollas a modo de "colchón".

Pelamos los dientes de ajo, los cortamos en láminas finas y los distribuimos por encima de las cebollas.

Tomamos las doradas limpias pero enteras, le hacemos unos cortes diagonales en los lados y las colocamos sobre el colchon de cebollas y ajo.

Lavamos los tomates y cortamos unas seis rodajas que reservamos para luego, el resto de los tomates los pasamos por una picadora o los rayamos con un rayador de verduras (también podemos utilizar tomate triturado o tomate frito en lata).   Una vez preparados los tomates espolvoreamos un poco de sal por encima de las doradas y las cubrimos con el tomate picado.  Espolvoremos por encima un poco de sal, orégano y una pizca de pimienta.

Por último colocamos unas rodajas de tomates encima de cada dorada y rociamos un poco de aceite.

Llevamos ahora la bandeja al horno precalentado a unos 180 grados, dejamos cocer unos 30 a 40 minutos y listo.

A  la hora de servir acompañar cada ración con una parte de la salsa que se ha formado en la bandeja con las cebollas, el ajo, el tomate y el aceite, espero que lo disfruteis.

Quiche o tarta de espinacas

Ingredientes:

• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 350 gr de hojas de espinacas
• 2 zanahorias
• 100 gr de queso rallado 
• 200 ml de nata líquida
• 1 hoja de hojaldre para tarta
• 2 huevos
• sal, pimienta y aceite de oliva

Preparación:

Lo primero que haremos seré enmantecar un molde para la quiche y extenderemos en él la masa de hojaldre, la pinchamos bastante con un tenedor y la llevamos al horno a 180 grados durante 10 minutos, la sacamos del horno, aplastamos las burbujas de aire que se hayan formado y la dejamos lista para verter el relleno cuando lo tengamos listo.

Ponemos a cocer las espinacas en un cacerola con un poco de agua y sal, cuando empieza a hervir la dejamos 2 minutos, retiramos y las pasamos por agua fria.  Con la ayuda de un colador las escurrimos y las dejamos aparte.

Pelamos los dientes de ajo y con un rayador pequeño para verduras los rallamos, pelamos y cortamos la cebolla pequeña.

Ponemos dos chorritos de aceite en una sertén y freimos la cebolla y los ajos, mientras pelamos las zanahorias y con el mismo rallador pequeño de verduras, las rallamos.

Cuando la cebolla y el ajo comienzan a estar un poco dorados, bajamos un poco el fuego y le incorporamos las zanahorias ralladas, mezclando bien todo y dejamos que se vayan cociendo las zanahorias.

 Volvemos a las espinacas que teniamos reservadas, hacemos un bollo y las picamos lo mas pequeño posible.  En cuanto la zanahoria este hecha agregamos las espinacas a la sartén, mezclamos bien todo y lo dejamos con el fuego mas bien bajo para que se vayan salteando.

Continuamos removiendo las verduras y cuando vemos que las espinacas ya se han salteado un poco o comienzan a dorarse retiramos la sartén del fuego y agregamos la nata líquida mezclando bien todo.

 Una vez mezclado, le agregamos el queso rallado y mezclamos todo nuevamente procurando que todos los ingredientes queden bien distribuidos e integrados.   Una vez hecho esto agregamos los dos huevos y mezclamos nuevamente todo y ya tenemos listo el relleno de nuestra quiche.

Tomamos ahora la bandeja que preparamos previamente con la masa de hojaldre precocida y vertemos nuestro relleno, lo distribuimos bien y llevamos al horno a unos 170 o 180 grados durante unos 35 a 45 minutos. Si vemos que durante la cocción alguna parte de la quiche se levanta demasiado la pinchamos con un tenedor para dejar salir el aire acumulado.

Cuando la superficie comience a estar dorada nuestra quiche estará lista, la retiramos del horno, la dejamos enfriar un poco y a disfrutar.

Croquetas de Pollo (de jamón, de carne, de pescado, o de espinaca)

Ingredientes

• 1 cebolla mediana
• 1 diente de ajo
• mantequilla
• aceite de oliva
• 250/300 gr de pechuga de pollo
• harina de trigo
• 1 huevo
• pan rallado
• leche

Preparación

Cocemos el pollo a la plancha con un chorrito de aceite y una pizca de sal hasta que este bien hecho (en lo posible dejarlo que quede bastante doradito), lo desmenuzamos un poco y lo picamos bien pequeño (yo utilicé una picadora pero puede hacerse a mano con un buen cuchillo, eso si, bien picadito)

Pelamos la cebolla y el diente de ajo, los troceamos y los picamos muy pequeños (como el pollo)

En una sartén ponemos a calentar una cucharada grande de mantequilla con un chorrito de aceite de oliva (evitará que la mantequilla se queme), cuando este derretida le agregamos la cebolla y el ajo picados, lo vamos cociendo a fuego medio mientras lo removemos todo con una cuchara de madera, hasta que la cebolla comience a estar dorada.

Una vez la cebolla esta dorada, con la ayuda de un colador (para tamizar) le incorporamos unas 4 ó 5 cucharadas soperas de harina

Continuamos mezclando constantemente con la cuchara de madera procurando que se mezcle bien la harina con la cebolla, la mezcla se ira secando y transformandose en una pasta "arenosa" (como pequeños grumitos), para ayudar a mezclar la aplastamos con el dorso de la cuchara y seguimos mezclando.  Es importante que la harina quede bien cocida para que el sabor final no sea desagradable (sabor a harina o masa cruda) asi que procurar que se cocine bien la harina.

Cuando vemos que la mezcla esta bien cocida y el tamaño de los grumitos es uniforme incorporamos el pollo picado y repetimos el proceso que hicimos con la harina, mezclar constantemente hasta que la pasta este uniforme y bien distribuido.

Cuando la mezcla tenga una apariencia parecida a la de la última foto comenzamos a agregar los 250 ó 300 ml de leche que previamente hemos calentado (de tibia a caliente, pero sin que hierva),  la vamos incorporando y mezclando cuidando que no se formen grumos, agregamos mas leche y mezclamos nuevamente, asi hasta incorporar toda la leche.  Nos debera quedar una masa consistente pero de aspecto suave.  Si vemos que no queda totalmente unida o queda de aspecto grumoso, le agregamos un poco mas de leche y continuamos mezclando con el fuego casi al mínimo hasta lograr la masa con la textura deseada.

Lista la masa, la ponemos ahora en un recipiente (bol, plato) y lo tapamos con film plástico, cuidando que el film quede en contacto con la superficie de la masa para que esta no se seque ni se oscurezca, lo dejamos enfriar un poco y lo llevamos a la nevera para que se enfrie.

Una vez se ha enfriado la masa, ponemos un huevo en un recipiente y lo batimos con una pizca de sal, ponemos en otros recipientes un poco de harina en uno y un poco de pan rallado en otro.

Con la ayuda de una cuchara sopera tomamos una porción de masa y la amasamos con las manos, hacemos primero una bola para que se una bien la masa y luego comenzamos a darle forma cilíndrica y aplastamos un poco las puntas con los dedos.

Una vez lograda la forma, la pasamos por la harina cuidando que quede bien impregnada y seguidamente la introducimos en el huevo batido y por último la rebozamos en el pan rallado y la dejamos lista para freir.

Para freir, les recomiendo una cacerola pequeña donde pondremos aceite hasta una altura de 2 ó 3 cm, calentamos bien el aceite (recomiendo aceite de oliva) y ponemos a freir las croquetas durante unos minutos, hasta que estan doraditas ya que solo queda por cocinarse la harina, el huevo y el pan rallado que hemos agregado al final.  Recomiendo para freir, mantener en movimiento la cacerola para que las croquetas no queden depositadas quietas en el fondo de la misma, de esta forma evitamos que el lado que queda en el fondo se queme o se cocine mucho mas que el resto de la croqueta.  Las retiramos, las dejamos escurrir un momento y a comerrr!!!!

Nota:

No os asusteis si alguna croqueta se revienta, en general, si acabamos de rebozarlas, las dejamos un momento para que tomen temperatura ambiente y las freimos, esto no pasará.  Se suelen reventar cuando las rebozamos y las guardamos en la nevera o las congelamos para cocinarlas en otro momento.

Variantes:

Las variantes son numerosas, y siempre se haran reemplazando el pollo por la variante que escojamos.   Estas variantes pueden ser: jamon salado (crudo), pescado (bacalao), carne (de vaca o de cerdo) y para los no carnívoros, podeis hacerlas por ejemplo de espinacas a las que les daremos un breve hervor, las escurrimos bien, las picamos (como con el pollo) y las incorporamos de la misma forma que indique con el pollo.  La única salvedad para con la espinaca es que a la hora de agregar la leche, seguramente tendremos que incorporar menos cantidad porque conservan mas humedad.

Yo las he hecho de pollo, de jamon y de espinacas con un gran éxito, espero que disfruten comiendo y cocinando.
En el caso del pollo, la carne o el pescado podeis aprovechar lo que nos sobre de una comida anterior, aquellos trocitos de pollo al horno o asado que quedaron del domingo, o la carne o el pescado, lo unico importante es picarlo bien pequeño, quitar bien las espinas en el caso del pescado y asi aprovechamos los restos con los que a veces no sabemos que hacer.